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ディメール 大間の汐うに 60g 2本セット （無添加、塩分控えめの瓶詰め塩うに）
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濃厚な旨味が凝縮された塩うに。選び方を間違えると、苦味や臭みが気になることも。後悔しないためのポイントを解説します。
主にキタムラサキウニ、バフンウニが使われます。キタムラサキウニはあっさり上品な味わい、バフンウニは濃厚でコクのある風味が特徴です。好みや用途に合わせて選びましょう。パッケージに明記されていることが多いので確認を。
塩うには塩分濃度によって風味が大きく変わります。一般的に塩分濃度は3～8%程度。塩分濃度が高いほど保存性が高まりますが、塩辛さも強くなります。初めての方は5%以下のものから試すのがおすすめです。
塩うには、板うに、粒うに、練りうになど様々な製法があります。板うには形が崩れにくく贈答用にも適しています。粒うにはうに本来の風味をより楽しめます。練りうには、うにの風味を活かしつつ、滑らかな食感が特徴です。
国産の塩うには、北海道、青森、岩手などが主な産地です。産地によってうにの種類や風味が異なるため、好みの産地を見つけるのも楽しみの一つです。パッケージに産地が明記されているか確認しましょう。
塩うには鮮度が命です。購入前に必ず賞味期限を確認し、できるだけ新しいものを選びましょう。開封後は冷蔵庫で保管し、早めに食べきるようにしましょう。色や匂いにも注意し、異変を感じたら食べるのを控えましょう。
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