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¥7,500
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京料理で重宝される白甘鯛。上品な甘みとふっくらとした身を選ぶためのポイントを解説します。
白甘鯛は鮮度が命。目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。全体的に光沢があり、ウロコがしっかり付いているものが新鮮な証拠です。触ってみて身が硬く、弾力があるものがおすすめです。時間が経つと目が濁り、身が柔らかくなります。
白甘鯛はサイズによって用途が変わります。一人で楽しむなら300g程度、家族で楽しむなら500g以上のものがおすすめです。大きいものは身が厚く、食べ応えがあります。小さいものは姿焼きなどにも適しています。用途に合わせてサイズを選びましょう。
白甘鯛は日本各地で獲れますが、特に京都府の舞鶴や若狭湾で獲れるものが有名です。産地によって味や品質が異なる場合があります。可能であれば、産地を確認して、信頼できるものを選びましょう。産地直送の通販サイトなどを利用するのも良い方法です。
白甘鯛は、焼き物、煮物、蒸し物など、様々な調理法で楽しめます。焼き物にする場合は、皮目がパリッとしているものがおすすめです。煮物にする場合は、身が崩れにくいものが良いでしょう。調理法に合わせて、身の厚さや脂の乗り具合を考慮して選びましょう。
白甘鯛は高級魚なので、価格も高めです。複数の店舗やオンラインショップで価格を比較して、予算に合ったものを選びましょう。ただし、あまりにも安いものは鮮度が落ちている可能性があるので注意が必要です。品質と価格のバランスを考えて選びましょう。
